De local vacío a cafetería–bar legalizada en Donostia: caso real en Aiete

Introducción

Abrir un bar o cafetería en Donostia no consiste únicamente en acondicionar un local y comenzar la actividad. Detrás de este tipo de proyectos existe un trabajo técnico importante relacionado con normativa urbanística, accesibilidad, ventilación, protección contra incendios, instalaciones y actividad clasificada.

En este proyecto desarrollado por Ingeniería Arana trabajamos en la adecuación completa de un local para implantar una cafetería – bar Grupo 2 con despacho de pan en el barrio de Aiete, en Donostia–San Sebastián.

El proyecto

La actuación incluyó:

• Comunicación previa de actividad clasificada.

• Obras de adecuación interior.

• Proyecto técnico completo.

• Legalización de instalaciones.

• Cumplimiento de normativa de hostelería.

• Diseño de ventilación y extracción.

• Protección contra incendios.

• Accesibilidad.

  
  

Un local pequeño… con muchos condicionantes técnicos

Aunque el local cuenta con una superficie útil reducida, aproximadamente 43,51 m², el proyecto requería resolver numerosos aspectos técnicos y normativos.

La distribución proyectada incluía:

• Zona de público.

• Barra y cafetería.

• Despacho de pan.

• Cocina.

• Almacén.

• Aseo adaptado.

  
  

Además, al tratarse de un edificio residencial con viviendas, fue necesario estudiar cuidadosamente:

• recorridos de ventilación.

• extracción hasta cubierta.

• afección acústica.

• integración de conductos.

• cumplimiento de ordenanzas municipales.

  
  

Optimización del espacio y justificación normativa

En locales de hostelería con superficies reducidas, cada metro cuadrado es importante.

Uno de los puntos relevantes del proyecto fue la justificación técnica de un único aseo para el establecimiento, optimizando el espacio disponible sin comprometer el cumplimiento normativo.

Para ello se analizó la ocupación prevista, el tipo de actividad y las exigencias aplicables en materia de accesibilidad y servicios higiénicos, permitiendo mantener una distribución más eficiente del local.

Este tipo de decisiones técnicas pueden resultar clave en pequeños establecimientos donde una mala distribución condiciona completamente la viabilidad del negocio.

Ventilación y extracción: uno de los puntos clave

Uno de los aspectos más delicados del proyecto fue la implantación de los sistemas de ventilación y extracción.

El establecimiento incorpora:

✔ extracción independiente de cocina y horno.

✔ ventilación general del local.

✔ extracción específica de aseos.

✔ conductos exclusivos hasta cubierta.

Todo ello respetando las Ordenanzas Complementarias de la Edificación del Ayuntamiento de Donostia y las exigencias del Código Técnico de la Edificación.

Accesibilidad y seguridad

El proyecto también incluyó la adaptación completa del local a normativa de accesibilidad:

• itinerario accesible.

• aseo adaptado.

• dimensiones mínimas reglamentarias.

• eliminación de barreras arquitectónicas.

  
  

En materia de seguridad contra incendios se desarrolló la justificación completa del DB-SI:

• evacuación.

• alumbrado de emergencia.

• señalización.

• extintores.

• resistencia al fuego.

• recorridos de evacuación.

  
  

Coordinación integral del proyecto

En este tipo de actuaciones resulta fundamental coordinar correctamente:

• actividad.

• obra.

• instalaciones.

• normativa municipal.

• sanidad.

• accesibilidad.

• ventilación.

• incendios.

  
  

Un error en cualquiera de estos puntos puede generar retrasos importantes o requerimientos municipales posteriores.

Resultado

El resultado es un local preparado para desarrollar la actividad de cafetería–bar y despacho de pan en condiciones adecuadas de:

✔ seguridad.

✔ funcionalidad.

✔ accesibilidad.

✔ cumplimiento normativo.

✔ confort para clientes y trabajadores.

¿Estás pensando en abrir un local de hostelería en Gipuzkoa?

En Ingeniería Arana desarrollamos proyectos técnicos y legalizaciones para:

• cafeterías.

• bares.

• restaurantes.

• obradores.

• comercios.

• actividades industriales.

  
  

Trabajamos en Donostia, Irun, Hondarribia, Oiartzun, Errenteria y toda Gipuzkoa.

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